實驗原理
干熱**是利用高溫使微生物細胞內的蛋白質凝固變性而達到**的目的。細胞內的蛋白質凝固性與其本身的含水量有關，在菌體受熱時，當環境和細胞內含水量越大，則蛋白質凝固就越快，反之含水量越小，凝固緩慢。因此，與濕熱**相比，干熱**所需溫度高（160—170℃），時間長（1—2小時）。但干熱**溫度不能超過180℃，否則，包器皿的紙或棉塞就會烤焦，甚至引起燃燒。干熱**使用的電烘箱的結構如圖Ⅵ-3。
實驗設備
培養皿，試管，吸管，電烘箱等。
實驗步驟
1．裝入待**物品
將包好的待**物品（培養皿、試管、吸管等）放入電烘箱內，物品不要擺得太擠，以免妨礙熱空氣流通。同時，**物品也不要與電烘箱內壁的鐵板接觸，以防包裝紙烤焦起火。
2．升溫
關好電烘箱門，插上電源插頭，撥動開關，旋動恒溫調節器至紅燈亮，讓溫度逐漸上升。如果紅燈熄滅，綠燈亮，表示箱內已停止加溫，此時如果還未達到所需的160—170℃溫度，則需轉動調節器使紅燈再亮，如此反復調節，直至達到所需溫度。
3．恒溫
當溫度升到160—170℃時，借恒溫調節器的自動控制，保持此溫度2小時。
4．降溫
切斷電源，自然降溫。
5．開箱取物
待電烘箱內溫度降到70℃以下后，打開箱門，取出**物品。注意電烘箱內溫度未降到70℃以前，切勿自行打開箱門，以免玻璃器皿炸裂。