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食品**問題為何屢屢發生

食品**問題為何屢屢發生

　本報訊我國食品質量**現狀如何？食品**存在哪些隱患？8月20日上午，2012國家食品**檢測技術高峰論壇在蘭州舉行，來自中國科學院、中國工程院的院士以及上海、北京等地多位專家，與我省食品生產行業的代表面對面，一起圍繞食品**檢測等問題展開了討論，并進行了現場互動。據悉，這次專門針對食品質量**檢測技術展開的高規格、高層次的論壇在我省并不多見。

　　保證食品**必須從源頭抓起

　　“我國食品**的現狀如何？是不是到了"什么都不能吃"的地步？”在論壇的互動環節中，現場有人提出了這樣的問題。

　　“目前，我國食品質量**整體水平大幅提升，總體**是有保障的。但是，問題隱患仍然存在，形勢依然嚴峻。”中國農業科學院研究員王靜說，隱患主要集中在微生物性食品中毒；農藥、獸藥殘留超標；濫用食品添加劑或非法添加有毒有害物質等。因為部分生產經營者質量**自律意識不強，部分消費者對食品質量**的科學認知水平不高，一些地方對食品質量**工作認識不到位等原因，導致了食品**問題屢屢發生。

　　“是不是我們的檢測手段越先進，我們的食品才越**？”面對這個問題，王靜回答說：“**的食品不是依靠檢測出來的，是生產出來的。要保證食品**必須從源頭抓起，從原材料、生產環節抓起，只有規范化的生產，才能給老百姓提供**食品。”

　　加大宣傳和監管減少“中毒事件”

　　“食物中毒事件屢屢發生，如何減少或盡量避免？”一企業代表問道。北京理化分析測試中心研究員陳舜琮說，這類突發事件一般都是微生物性食品中毒，因為涉及人員多，往往影響面比較廣。“其實，許多中毒事件并不是食品加工者故意為之，主要是缺乏科學知識。從這個角度講，要加大宣傳力度，尤其是科普方面的知識。另外，要加強監管和培訓，幫助企業提高食品**檢測能力。

　　“應該建立從源頭監控的體系，才能保障食品**。從田間、魚塘和畜牧養殖場，再到餐桌，每個關鍵段都要嚴格監控。”中科院大連化物所現代分析研究室主任關亞風認為，食品加工企業涉及原材料采購、原材料存儲、加工、包裝和成品儲存、運輸等多個環節，農業、商業、衛生和工商、質監等部門要各管一段。食品加工企業要通過市場方式去影響農民的行為向規模方向發展，影響包裝材料生產企業規范自己的原材料采購和生產，通過生產信得過的品牌產品，擠垮不誠信和黑企業。

　　“以后，肉菜追溯體系將進入大中城市。”王靜透露，目前在建的中央和城市兩級追溯管理平臺已有一部分建成，各試點城市按照統一采集指標、統一編碼規則、統一追溯規程的要求，在屠宰企業、大型批發市場、標準化菜市場、大中型連鎖超市等開展追溯試點。

　　作者：郭蘭英
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