本次共抽查了33家生產(chǎn)企業(yè)的36個批次的白酒產(chǎn)品，不合格3個批次。不合格項(xiàng)目主要是酒精度、乙酸乙酵、總酸、總酯。酒精度是白酒的主要理化指標(biāo)，能綜合反映企業(yè)的生產(chǎn)水平；乙酸乙酯是清香型白酒的主體香氣成分，其含量高低影響著白酒的香型和風(fēng)格；總酸、總酯是反映白酒質(zhì)量的重要指標(biāo)。

    抽查中，由山西呂梁晉源釀酒有限公司生產(chǎn)的500ml/盒42%vol援源牌國瓷汾河王酒（清香型白酒），其酒精度、總酸、總酯、乙酸乙酯均不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。由柳林縣槐樹溝釀酒有限公司生產(chǎn)的散稱66%vol白酒（清香型白酒），其乙酸乙酯不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。 蜜餞

    在對全省60家生產(chǎn)企業(yè)的60個批次的蜜餞進(jìn)行的質(zhì)量監(jiān)督抽查中，不合格4個批次。主要質(zhì)量問題為個別產(chǎn)品的苯甲酸、霉菌不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

    苯甲酸是一種防腐劑，人體長期過量攝入會在體內(nèi)沉積，危害腎、肝臟的健康。苯甲酸超標(biāo)的主要原因是企業(yè)為了延長產(chǎn)品保質(zhì)期而過量添加所致；霉菌超標(biāo)的食物食用后易刺激人體消化道、胃部等，嚴(yán)重的還可損傷肝臟，造成食物中毒。

    由聞喜縣可樂食品廠生產(chǎn)的雪花片（稱重銷售），其苯甲酸超標(biāo)；由稷山縣?？得垧T食品廠生產(chǎn)的?？蹬平鸾z蜜棗（稱重銷售），其霉菌超標(biāo)。 肉制品

    本次重點(diǎn)對74批次的肉制品質(zhì)量進(jìn)行了監(jiān)督抽查，不合格5個批次。存在的主要質(zhì)量問題有兩方面。一是個別產(chǎn)品的菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)。二是無機(jī)砷含量超標(biāo)。

    由太原市唐都食品有限公司生產(chǎn)的唐都豬手（稱重銷售），其菌落總數(shù)、大腸菌群均超標(biāo)；由太原市江南欣欣食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的35g/袋必鮮牌香酥雞脖，其菌落總數(shù)超標(biāo)；由陵川縣附城回族食品廠生產(chǎn)的200g/袋伊仟牌牛肉丸，其無機(jī)砷含量超標(biāo)。