無獨有偶，日前公安部指揮浙江、江西等地公安機關成功搗毀在獸藥中非法添加“瘦肉精”的“黑工廠”——江西海聯動物藥業有限公司，摧毀涉及國內21個省區市的制售網絡。這兩起案件傳遞出一個令人擔憂的信號：“瘦肉精”依然陰魂未散，仍在危及公眾餐桌**。

　　“瘦肉精”對于監管部門和公眾已不陌生，但此番案件又有新特點。一方面是制售環節更加隱蔽。從化涉事飼料店的招數是平時飼料不添加“瘦肉精”，有需要時才添加，并與養豬場單線聯系，構筑直接輸送的暗道以躲避檢查。另一方面是養豬場飼喂“瘦肉精”隱秘。中豬不喂，大豬階段才飼喂以避開常規檢測期。豬場倉庫飼料沒有瘦肉精，飼養槽里的才有也是一招。

　　不難看出，在國家明令禁止和窮追猛打“瘦肉精”的態勢下，不法之徒仍沒有聞風止步，而是在挖空心思與監管“斗智斗勇”。只要檢查監督不到位，就有可趁之機，見利忘義者就會鋌而走險。這對“餐桌保衛戰”無疑是一種挑戰。

　　從揪出從化暗藏的小豬場和飼料店，到揭開“明星企業”江西海聯的“黑工廠”真面目，“瘦肉精”源于監管部門的日常檢測、追根溯源而浮出水面。尤其是在廣州今年上半年“瘦肉精”發現為“零”、似乎已銷聲匿跡的情況下，監管部門持續保持“高壓態勢”和“零容忍”，才不讓一間從外地遷來幾個月的小豬場成為漏網之魚。這應該給監管部門應有的贊許。

　　但是，就從化“瘦肉精”事件而言，僅外地遷入的逾百家小豬場還有多少牽涉其中的謎仍未徹底解開，涉事飼料店已存在多久、制售了多少“瘦肉精”也未得知。這些都有待徹查，公諸于眾。接下來，如何針對不法分子頂風作案的“竅門”和肉價“豬堅強”或使一些人“冒死”撈一把的行徑，都需要研究分析，制定針對措施，強化監督防范。

　　應當正視的是，時下公眾對食品**的疑惑和憂慮依然沉重，其主要原因無非是對各環節的監管力度及效能不盡放心。拿“瘦肉精”來說，*初是“監管缺位而泛濫”，再是“邊監管邊泛濫”，現在則是“有監管無泛濫”，但嚴管嚴打始終尚未做到斬草除根。現實一再表明，如果依賴“運動式”的“專項整治”，那并不是治本之策。

　　毋庸置疑，與制假造假售假一樣，在利益誘惑之下，必定有人會繼續削尖腦袋干非法添加“瘦肉精”的勾當，而且會更加隱蔽狡猾。“瘦肉精”禁而不絕再次提醒，相關監管職能部門必須繃緊神經，不輕敵，不松懈，守住各自的關口。包括飼料廠店生產原料、飼料銷售、生豬批發、定點屠宰廠等各個環節都應加強制度化的監督抽檢力度，不留下任何空隙。

　　在“吃啥也不**”的語境下，民眾對餐桌**的渴望甚殷，對政府部門的監管寄予厚望，且絕不僅僅是嚴打“瘦肉精”。在不斷健全法律法規、問責機制之下，各個監管部門都須秉持守土有責，不缺位不敷衍。唯有各方協力，監管常態化，布下天羅地網，堵塞漏洞，才能封殺“瘦肉精”等的幽靈，避免摁住葫蘆瓢起來，換回民眾對食品**的信心。