核心提示：現(xiàn)擠現(xiàn)賣的生鮮奶是不是更**、更營(yíng)養(yǎng)?專家解答,生鮮乳**、**不到位,容易傳染多種病菌。
現(xiàn)擠現(xiàn)賣奶新鮮背后藏隱患 專家:易致病菌傳播
有市民會(huì)選擇購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)擠現(xiàn)賣的新鮮羊奶或牛奶，認(rèn)為這樣的液體乳制品不摻假，營(yíng)養(yǎng)更高，喝起來(lái)更**。4月1日，在畜牧局組織的座談會(huì)上，專家明確否定了這一觀點(diǎn)。“生鮮乳直接飲用不**！”青島市動(dòng)物疫病預(yù)防與控制中心檢驗(yàn)科馬清霞說(shuō)。首先手工擠奶是十分不衛(wèi)生的，牛、羊身體上的細(xì)菌也會(huì)通過(guò)手工擠奶帶到奶源中。其次，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的牛、羊如果已經(jīng)感染布魯斯菌病，喝奶的人也容易被傳染。患者會(huì)長(zhǎng)期發(fā)熱、多汗、***等，經(jīng)常會(huì)被誤診，如不及時(shí)**，易由急性期轉(zhuǎn)為慢性期反復(fù)發(fā)作。“***只能對(duì)癥**但無(wú)法根除，人一旦被感染會(huì)非常麻煩。”馬清霞介紹。結(jié)核病、口蹄疫等**也會(huì)通過(guò)奶源傳染給人。 記者了解到，青島市內(nèi)奶廠、養(yǎng)殖戶所飼養(yǎng)的奶牛、奶羊都是經(jīng)過(guò)逐頭檢查的，正規(guī)工廠里加工銷售的液體乳制品都是有保障的。而有些農(nóng)戶自行飼養(yǎng)的奶牛、奶羊達(dá)不到養(yǎng)殖場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)，因此產(chǎn)下的生鮮乳存在**隱患。并且，按照規(guī)定，農(nóng)戶不準(zhǔn)自行牽著牛、羊到市場(chǎng)或居民區(qū)內(nèi)販?zhǔn)郜F(xiàn)擠生鮮乳。
直接飲用生鮮乳會(huì)對(duì)健康造成威脅，那煮沸之后再飲用是不是就可以了？青島市奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)王建華介紹，鮮奶煮沸之后營(yíng)養(yǎng)成分就被破壞了。生鮮乳加熱后，原本呈膠體狀態(tài)的蛋白質(zhì)微粒會(huì)發(fā)生變化，達(dá)到100攝氏度時(shí)乳糖會(huì)焦化，鈣會(huì)出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象，都降低了營(yíng)養(yǎng)。
馬清霞建議，市民在選購(gòu)液體乳制品時(shí)，一定要到正規(guī)商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)經(jīng)過(guò)**處理過(guò)的產(chǎn)品。“常見(jiàn)的巴氏**乳就很好。”馬清霞說(shuō)。巴氏**乳營(yíng)養(yǎng)流失少，維生素破壞少，但保質(zhì)期短，儲(chǔ)運(yùn)要求高。按照規(guī)定，添加了其他成分的奶產(chǎn)品都必須標(biāo)注清楚，如果被抽檢出添加劑卻沒(méi)有標(biāo)注，企業(yè)將被嚴(yán)懲。所以市民購(gòu)買(mǎi)液體乳制品時(shí)，通過(guò)配料表，就可以選擇適合自己需求的乳制品。