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專家：莫讓食品添加劑為違法添加物背黑鍋

        中國(guó)工程院院士、國(guó)家食品**風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員陳君石， 中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院農(nóng)產(chǎn)品**研究中心主任陳穎，國(guó)家食品**風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心標(biāo)準(zhǔn)三部副主任張儉波昨天下午做客人民網(wǎng)強(qiáng)國(guó)論壇，以“食品**的真相與誤區(qū)”為題與網(wǎng)友進(jìn)行在線交流。在討論添加劑的時(shí)候，專家們均表示，目前大家對(duì)食品添加劑存在著很多誤解。

        張儉波說(shuō)，食品添加劑是根據(jù)政府批準(zhǔn)使用的名單來(lái)管理，需要納入名單的食品添加劑都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的評(píng)估，標(biāo)準(zhǔn)主要有兩個(gè)方面：一是**性，需要經(jīng)過(guò)一系列風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估來(lái)證明消費(fèi)者在設(shè)定的使用范圍、使用量?jī)?nèi)攝入食品添加劑不會(huì)損害身體健康；二是必要性，即這些添加劑必須能在食品生產(chǎn)加工過(guò)程中起到一定的功能作用。名單上的這些食品添加劑與違法添加物質(zhì)有很大區(qū)別，如果嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定來(lái)使用是不會(huì)有問(wèn)題的，目前發(fā)生的食品**事件，沒(méi)有一起是由可使用的食品添加劑引起來(lái)的，這其中往往存在著一些誤解。

        陳君石則解釋了曾經(jīng)轟動(dòng)一時(shí)的染色饅頭和臺(tái)灣塑化劑事件中存在的誤解。他說(shuō)，主流媒體曝光定性為重大食品**事件的染色饅頭其實(shí)應(yīng)該算是假冒偽劣產(chǎn)品事件，實(shí)際上是非法廠商將檸檬黃添加進(jìn)面粉，產(chǎn)生黃顏色，然后聲稱是玉米饅頭。而檸檬黃是我國(guó)批準(zhǔn)使用的食品添加劑，允許在飲料、餅干以及很多其他食品中使用。染色饅頭中使用的檸檬黃如果稍微用量大一點(diǎn)，就不是玉米的顏色了，也就沒(méi)人買了，所以用量不可能很大，本身檸檬黃又是**的，因此大可不必?fù)?dān)心。而且由于生產(chǎn)企業(yè)并沒(méi)有很大的產(chǎn)量和銷售量，政府很快就將它控制了。

        對(duì)于影響范圍更廣的塑化劑事件，陳君石解釋道，乳化劑是一個(gè)合法的食品添加劑的功能類別，政府批準(zhǔn)允許使用的食品添加劑名單里，也有若干種化學(xué)物質(zhì)是**的乳化劑。臺(tái)灣塑化劑事件實(shí)質(zhì)上是一個(gè)摻假事件，食品生產(chǎn)加工廠商貪圖便宜，將假冒為乳化劑的塑化劑用于食品加工。由于臺(tái)灣的食品工業(yè)很發(fā)達(dá)，加工食品出口到很多國(guó)家和地區(qū)，包括中國(guó)大陸，所以當(dāng)時(shí)政府很關(guān)注，嚴(yán)查各種臺(tái)灣食品，造成臺(tái)灣食品的大量召回。而且，塑化劑雖然是有毒有害物質(zhì)，但由于用量并不多，經(jīng)過(guò)專家的評(píng)價(jià)，并沒(méi)有對(duì)消費(fèi)者的健康造成明顯危害。但因?yàn)檫`法，很快市面上就再也看不見(jiàn)人為添加塑化劑的加工食品了。

        陳君石總結(jié)道，食品添加劑被妖魔化，往往是由于消費(fèi)者沒(méi)有搞清楚什么是食品添加劑，什么是食品當(dāng)中的違法添加物。塑化劑、三聚氰胺都是違法添加物，而不是添加劑。能夠正確理解的話，添加劑的名聲就會(huì)慢慢好起來(lái)。
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