復原乳奶制品可以喝嗎 專家：營養基本不受影響

  一段時間以來，市場上悄然出現了一種“復原乳”奶制品，包括常溫液態奶(飲料)、酸奶和乳酸菌飲料。這些產品按照國家規定，在外包裝上大都印有“復原乳”三個字。所謂復原乳，就是把奶粉稀釋后加工生產出來的奶制品。近期，一些顧客特別關注復原乳的營養，還有少數顧客懷疑復原乳是不是垃圾奶。

  記者了解，由于購買奶粉比購買生鮮乳價格便宜，所以在終端消費市場上，復原乳價格也比用生鮮乳生產的奶制品價格要低，一般低10%—20%左右；一些小品牌的復原乳，一般要低30%到40%左右。記者隨機詢問一些顧客對復原乳了解多少，一大半的顧客對之了解甚少，有的竟然對此完全不了解；只有一小半的年輕顧客知道。在這其中，又有一半的顧客表示，不在乎所買的奶制品是不是用奶粉還原生產的復原乳，只要價格實惠就可以；而另一半的顧客則明確表示，會謹慎購買復原乳，因為擔心其營養成分不如用生鮮乳生產的奶制品豐富。

  本市一家乳品生產企業負責人告訴記者，用奶粉生產的復原乳跟用生鮮乳生產的奶制品*大的不同在于口感。為此，一些乳品生產企業就在復原乳中加入紅棗汁、水果塊、食用香精等增香、增甜，改善復原乳的口感，吸引顧客購買；而用生鮮乳生產的奶制品中一般不會添加食用香精等改善口感的東西。

  復原乳可以喝嗎，其營養成分到底如何呢？日前，記者咨詢了市乳品食品檢測中心專家。有關專家介紹，用奶粉生產的復原乳跟用生鮮乳生產的奶制品相比，在能量含量、蛋白質含量、脂肪含量、碳水化合物含量、鈉含量等營養指標上基本相當，沒有明顯差別。從這個意義上說，復原乳可以喝，更不是少數人擔心的所謂垃圾奶。但是專家也指出，由于復原乳是用奶粉生產的，所以在反復多次的加工生產過程中，其活性物質可能會有所損耗，但具體損耗多少，目前還沒有權威的檢測數據。顧客如果不喜歡購買復原乳，可以購買用生鮮乳生產的奶制品，在其配料表中一般都會清楚地標明用的是生鮮乳(生牛乳)，在酸奶中，生鮮乳含量一般不應低于85%。